北坂伸子Weblog

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暮らし上手の賢いキッチン
暮らし上手の賢いキッチン.jpg

「暮らし上手の賢いキッチン」
 枻出版社さんより 12月20日発売  (一部掲載)

チラリと我が家の冷蔵庫の中を載せていただいています。
実は撮っていただいた冷蔵庫の他にもう一台キムチ専用の小さな冷蔵庫があります。
この冷蔵庫は扉が閉まっていても傍でご飯がいただけそうな香りがします(笑)!
発酵力!でしょうか。

キッチンの知恵袋の一冊です。
お手に取っていただけたら幸いです。




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冬の魚のマリネ
先日のクリスマスパーティーでお出しした鱈のマリネは
小麦粉と共にクミンや好みのスパイスをまぶして揚げ、
出し昆布、玉ねぎ、セロリ、レモン、月桂樹、たかの爪と共に甘酢につけました。
我が家は野菜が大好きで魚の倍ほどの野菜を入れます。
魚のマリネは保存もきいて便利な一品です。


鱈のマリネⅠ.jpg 鱈のマリネ.jpg



よく作るのはニシンです。
ニシンは塩で〆てから甘酢につけます。
骨を抜く必要がなく優れモノです。
サワークリームをパンにぬってニシンをのせて、勿論和食にもピッタリです。
この写真、はっきり言って何をつけてるのか分からないですね!

ニシンのマリネ.jpg



今日は冷たい雨です。
見たい本、ためていた映像、試してみたい味‥
嬉しい一日です。

   あかり.jpg

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魚を使った料理教室 12月
今月のメニュー

鱈の具沢山ピリ辛スープ
蒸し野菜の柚子ドレッシングがけ
れんこんと人参の葉のジョン

2014 12月藤保水産料理教室.jpg 2014 12月藤保水産料理教室Ⅰ.jpg
                                          
     2014 12月藤保水産料理教室.jpg

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昨日は今年最後の「魚を使った料理教室」でした。
昨年の9月から始まった藤保水産さんの食堂での料理教室。
鱈とお知らせをいただいて季節が一周したことを実感しました。
いつも皆さんにお手伝いしていただきながらのレッスンです。
今年も大変お世話になりましてありがとうございました。
心より感謝いたしております。
新鮮なお魚を毎回たっぷり出していただいてこちらでしか味わえない
贅沢なひとときです。

次回日時
日時   1月18日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>

               

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クリスマスレッスン
毎年12月はクリスマスレッスンでパティー形式とさせていただいております。
今回は2日間で、韓国料理を少し離れていつものように野菜中心のメニューで
召し上がっていただきまして、レシピは口頭で説明いたしました。
今年も皆さんに助けていただきながら昨日無事に終了しました。
心から感謝の気持ちでいっぱいの両日でした。

メニュー
蒸し焼き野菜味噌添え
紫白菜の梅ドレッシング和え
青パパイヤのエスニックサラダ
青大豆のコロッケ
鱈のマリネ
ゆで豚のキムチ添え
赤キャベツとブラックオリーブのマリネ
香味野菜とほうぼう
ツルニンジンと人参の葉のサラダ
干しダラのピリ辛和え
カラフルピーマンと人参のサラダ
コリアンダーとささみのサラダ
紅芯大根のお寿司
チナムル
ゆず白菜キムチ
ひと口キムチ
焼きりんご

2014クリスマスレッスンⅢ.jpg 2014クリスマスレッスンⅣ.jpg

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2014クリスマスレッスン .jpg 2014クリスマスレッスンⅨ.jpg

2014 クリスマスレッスン.jpg 2014クリスマスレッスンⅠ.jpg

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            2014クリスマスレッスン.jpg

                  <画像はクリックすると拡大します>



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キムチ作りの季節です。
あっという間に11月も終わりが近づきました。
昨日はきょうの料理ビギナーズさんの撮影でした。
素敵なスタッフの方々ととっても楽しいひとときでした。
3月号にのせていただく予定です、
よろしくお願い致します。

と、その前日にまたまたやってしまいました!
白菜の下漬けがちょうど良くなり我慢出来ず夜な夜な3種のキムチ作り。
白菜キムチ
一口白菜キムチ
ゆず白菜キムチ

そして娘と薬酒の整理を。
27年物のお酒は一番奥に、
最近つけたザクロやツルニンジン酒は色の変化を見たいので
先頭でスタンバイ。
料理教室で楽しんでいただく果物酒を選んだり、
薬酒barが出来そうです。

薬酒 .jpg


どう言うわけかいつも自分で自分の首を絞める癖があります。。
何故それを今日するのか?!  反省。

そしてキムチ冷蔵庫の新型が発売になっていることを知りPCとにらめっこです。
今は小さな冷蔵庫にギューギューです。
やはり必要ですよね~。
キムチは保存温度が大事ですから!

いつもながら色気のない悩みです(笑)

2014 白菜キムチ.jpg ゆず白菜キムチ.jpg



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