北坂伸子Weblog

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12月クリスマスレッスン
今月は恒例のレッスン形式ではなく皆さんで召し上がっていただく形式でした。
今年も通っていただきました方々に心よりの感謝の気持ちを込めて
そして来年も皆様とお会いできることを楽しみにしつつのひとときでした。

2015クリスマスレッスン.JPG

クリスマスレッスンメニュー

柿とカブの松の実ソース和え
ゆで豚の紫白菜包み
ムツの蒸し物
薬膳ゆで鶏
黒インゲン豆の白和え
ロマネスクのカッテージチーズ和え
いもいもサラダ
ナスの揚げ浸し鮎の塩汁
ビーツと紫キャベツのマリネ
ブロッコリーと焼き椎茸
白インゲン豆のオリーブ油がけ
豆腐キムチ
セロリの香味漬け
あっさりキムチ
カクトゥギ
香りご飯
豆もやしの炊き込みご飯
煮リンゴのかりかりパン粉がけ
柿のジュレ

(新しいPCになり画像は少々お待ち下さいませ。。)



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11月料理教室
コンドゥレパブ
 高麗アザミの乾燥をご飯に入れて炊きあげます

ひものの蒸し物
 一夜干しにした魚を蒸して香味野菜、豆もやし他と共に食します

そば粉のジョン
 そば粉100%の衣にネギとニラをのせて香ばしく焼きます

さつま揚げのピリ辛煮
 薄切りのさつま揚げを炒め、コチュジャンダレをからめます

大根のナムル
 ゆっくりと炒めた大根にたっぷりのえごまを加えて仕上げます

わかめと牡蠣のスープ
 わかめと牡蠣のみでシンプルでコクのあるスープです


2015 11月料理教室Ⅰ.jpg 2015 11月料理教室.jpg 

2015 11月料理教室Ⅱ.jpg 2015 11月料理教室Ⅲ.jpg




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10月の料理
さんまと秋みょうがの湯葉巻き
 生湯葉に旬の香り野菜とさんまを巻き込んで、2種類のタレを添えます。

香り豚の松の実がけ
 トゥングレ茶(あまどころの根)でバラ肉を煮込み、松の実塩と香味野菜を添えます。

長芋のキムチ
 サラダ感覚の簡単キムチです。長期保存出来るキムチのタレをからめて作ります。

れんこんご飯
 雑穀と黒豆入りのごはんに、皮ごと切ったれんこんを加えてなつめだれを添えます。

イカと大根のスープ
 煮干し汁に相性の良いイカと大根を煮込みピリ辛の澄まし汁に仕上げます。

なつめと栗の水あめ煮




少しずつ秋も深まり、秋野菜も出揃ってまいりました。
春とは違う落ち着いた??野菜達に心も身体も静かになる気がします。

しばし感謝して秋の香りを楽しみたいと思います。


2015 10月料理教室.jpg

2015 10月料理教室Ⅱ.jpg 

2015 10月料理教室Ⅲ.jpg

2015 10月料理教室Ⅳ.jpg

     
                   <画像はクリックすると拡大します>




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晩ごはんの便利帖
晩ごはんの便利帖.png


「晩ごはんの便利帖」
  暮らし上手特別編集       一部掲載

9月25日 枻出版社さんより発売になりました。
1週間分の晩ごはんをいろいろなテーマでご紹介し、私は
週末の作りおきを使って1週間のメニューを担当させていただきました。

その他、皆さんの美味しそうな晩ごはんメニューが満載の一冊です。
お手に取っていただけましたら幸いです。
よろしくお願い致します。







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旬のもの
今月の料理教室でお出ししました旬のピーナッツとビーツ、
出汁を入れて作る玉ねぎのチャンアチ(醤油漬け)など、初秋の支度の始まりです。

秋の玉ねぎは実がしっかりとしていますので保存食には向いています。
つけ汁は4日に一度煮かえして、これを3回繰り返します。
2015 9月料理教室Ⅶ.jpg

ビーツは皮ごと塩、酢少々を入てやわらかくなるまで茹でて、茹で汁の中で冷まします。
皮はつるりとむけますので適当な大きさに切って使います。
我が家はピクルスにしたりサンドイッチに入れたり、サラダにと大活躍です。
飲む輸血と言われるほど身体に良い旬の野菜です。
2015 9月ビーツ.jpg 2015 9月 ビーツ .jpg

ピーナッツも大好物の一品。
生でしか味わえない食感がたまりません。
これも殻ごと塩を入れて茹でます。
種類にもよりますが20分程茹で、こちらも冷めるまで茹で汁に浸けたままにします。
おつまみにも、小魚と炒めても、中華にも、サラダにも、、
やめられませんが食べ過ぎに注意ですね。
2015 9月料理教室Ⅵ.jpg 

                
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