北坂伸子Weblog

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2月の料理
鰆と春菊の煮物
 日本の味噌と韓国の粉唐辛子を合わせたタレで煮込み、春菊をたっぷり入れて仕上げます。

大根のジョン
 もち粉をつけた大根をじっくり焼いてモチモチに焼きあげます。

れんこんと小松菜のえごま和え
 れんこん、小松菜、かぶ、ブロッコリー、ささみをたっぷりのえごまのタレで和えます。

きのこと朝鮮人参の白ごまスープ
 干し椎茸と朝鮮人参のスープにごまいっぱいを入れ身体があたたまるスープに仕上げます。

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お知らせ
2月の魚を使った料理教室はお休みです。
3月は通常の第3週目ですのでどうぞよろしくお願い致します。

次回日時
日時   3月15日(日)11:00~13:00
場所   藤保水産 2階
持ち物  筆記用具 エプロン
連絡先  0466-22-4838(藤保水産)
<藤保水産さんへ直接お申し込みくださいませ。>



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ピクルス
酢漬けやピクルスのようなお酢のもの?が大好き一家です。
調味料で最速で無くなるのがお酢!です。
お魚のマリネも無くてはならないお酢味のものですが
野菜が多く来た時にはとにかくお酢に浸かっていただきます!

紅大根などはいろいろな切り方で浸けると便利です。
千切りにしたりみじん切りにしたり和洋問わずに使います。


青トマトのピクルス ..jpg 紅大根のピクルス.jpg

   青トマトのマリネⅠ.jpg

      お弁当にも毎回登場!
      お弁当にピクルス.jpg



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おもてなしキムチレッスン
先日、おもてなしキムチレッスンとしまして3種類のキムチを作りました。

2015.jpg 2015 1月の料理.jpg
      白菜のロールキムチ.jpg

みかんキムチ
白菜のロールキムチ
ねぎのキムチ(写真は後日に、、すみません)


日本ではあまり馴染みのないキムチですがとても味わい深く
見た目も楽しいキムチです。
みかんとデコポンで作ったキムチは無農薬の物を使い皮も刻んでいただきます。
風邪予防にもなる一品です。

次回は復習レッスンで白菜キムチを予定しています。
日程が決まりしだいお知らせいたします。

                  <画像はクリックすると拡大します>


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1月の料理
旬の魚の香味焼き
 きなこをつけてソテーした白身魚に松の実の特製だれを添えます

里芋のコチュジャン和え
 素揚げした里芋に水飴入りのコチュジャンをたっぷりと和えます

干し大根葉のごはん
 よく干した大根葉を調理して炊き込む韓国の定番ごはんですタレをたっぷりとかけて

野菜いっぱいトックスープ
 煮干し出汁でとったスープに野菜のみで作るトックスープです


今月は我が家の大好物のシレギパブ(大根葉のごはん)をご紹介しました。

今年も身体に優しく、そして韓国の伝統的な味を大切に辛いだけではない
昔から伝わる韓国の味と美しい料理をご紹介できるよう精進したいと思っています。



        2015 1月のレッスン.jpg

2015 1月の料理 .jpg 2015 1月のレッスンⅠ.jpg

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                <画像はクリックすると拡大します>




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