北坂伸子Weblog

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4月の料理
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魚汁
 旬の魚をじっくり煮込んで作る栄養たっぷりの魚汁です

筍と牛肉の香味焼き
 焼き肉のタレを筍と牛肉のつけ込んで香ばしく焼きます
 串に刺すとおもてなしにも良い一品になります 

春野菜のピリ辛和え
 春の生野菜をにんにく無しのピリ辛ダレでもみ込みます

豆腐のコリアンダーのせ
 菜種油とごま油で香ばしく焼いた豆腐にコリアンダーの生ナムルをのせます


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   2018 4月料理教室.jpg 2018 4月料理教室Ⅳ.jpg


魚汁は韓国ではドジョウで作るチュオタンが有名ですが
どんな魚でも作れる栄養たっぷりの味噌味のスープです。
今回は石持ちで作ってみました。
ごはんを入れて、麺を加えても美味しいです。
少し時間がかかる料理ですが魚の出汁と発酵食品で季節の変わり目の身体にピッタリです。
秋には生きたドジョウで作ってみます~。





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STORY 体にやさしいリセットレシピ
体にやさしいリセットレシピ.jpg

「体にやさしいリセットレシピ」
光文社さんより3月22日に発売になりました。(一部掲載)
108~111頁(冬のレシピのコーナー) 
127頁   (タレ )

STORYさんで連載されていた体にやさしいレシピがムック本になりました。
四季の献立がとてもわかりやすく掲載されています。

お手に取っていただけましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。




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3月の料理
        Ⅲ2018 3月料理教室.JPG

2018 3月の料理Ⅳ.JPG 2018 3月料理教室 .JPG  2018 3月の料理Ⅱ.JPG

   2018 3月の料理教室Ⅴ.JPG 2018 3月の料理 .jpg




春野菜と旬魚の松の実ソースがけ
 芽吹きの春野菜をさっと茹でソテーした魚にのせて松の実ソースをかけます

鶏肉と黒豆の煮物
 鶏肉と黒豆になつめをたっぷり入れて煮込みます

貝柱のジョン
 粗くペーストにした貝柱と具材をあわせて一口大に焼きます

ひじきのナムル
 さっぱりとお酢をきかせ、ピリリと辛いナムルです

はまぐりと豆もやしのスープ
 消化を助ける豆もやしと旬の蛤のあっさりスープです



季節の移り変わる端境期となりました。
今月は砂糖を使わずナツメや松の実の味わいを生かしたメニューです。
少ない時期の野菜を有り難くいただきたいと思います。





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北鎌倉 蓮依さんでのお食事会のお誘い
2月に予定をしておりました北鎌倉の
蓮依さんでのお食事会のあらたな日程が決まりました。

日程詳細は以下の通りです。
お申し込みは直接蓮依さんへご連絡下さいませ。
連休前のお忙しい時期とは存じますがどうぞよろしくお願いいたします。


4月27日(金)
4月28日(土)   
12時〜(2時間程度を予定しております)
会費 1万円


<お料理会メニュー>
春野菜のお刺身サラダ
蒸しエビとすね肉の松の実ソース和え
豚肉と朝鮮人参の煮物
春のナムル
メセンイ(カプサ青のり)の酢の物
ジョン3種
雑穀入りサムゲタンスープ
豆もやしご飯
キムチ、チャンアチ
三色団子
ナツメ茶
その他


お申込みはメール、お電話にてお承りいたします。
reni.kitakama@gmail.com
0467-38-8805

メールタイトル
韓国料理会 参加希望
ご参加の方全ての情報をご記入くださいませ。
①お名前
②メールアドレス
③お電話番号
④ご希望日



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ヴィーガンランチ
      菜食Ⅰ.JPG

先日ヴィーガンランチのご予約をいただきました。
動物性、魚介類、乳製品、砂糖、ハチミツなどを使わないメニューです。

山の実のコク、野菜の旨みと共に、出汁となる昆布も
時間をかけて発酵させると味わい深いものとなります。
野菜や穀物類を多く使う韓国料理の奥深さをあらためて確認しました。
我が家も大好きなメニューです。
季節の変わり目の体調管理にも良いですね~。

菜食.JPG 菜食Ⅵ.JPG
Ⅴ菜食.JPG 菜食Ⅳ.JPG 
Ⅲ菜食.JPG Ⅱ菜食.JPG 




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