肉麺
　牛肉を細切りにし麺に見立てて炒めた宮廷料理の一品です

セリの生菜
　セリ、りんごと、白髪ねぎで作るさっぱりとしたサラダです

蓮根と白身魚のカルパッチョ
　薄切りの蓮根に旬の刺身をはさみ、梅シロップと魚醬の香りを楽しみます

ゆり根と芽キャベツのジョン
　栄養と彩り、食感も楽しめるジョンです

千切り野菜のトックスープ
　煮干しベースのスープにたっぷりの野菜とトックであっさりと仕上げます



あけましておめでとうございます。
今年初めのレッスンが終了いたしました。
寒い中をお越し下さいまして心より感謝いたしております。
今年も繊細で大胆な韓国料理を皆様と共に楽しめるようお伝えできたらと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も大変お世話になりました。
お忙しい所お運び下さった皆様に心よりお礼申し上げます。
貴重なお時間をご一緒させていただきまして感謝いたしております。

大晦日となりました。
どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。
来年もよろしくお願いいたします。
皆様のご健康を心よりお祈りいたしております。



書道の今年最後のレッスンも終わりました。
墨をすり、香りを感じ、白い紙に筆をおろす、
何とも良い時間です。
毎月の皆様の心のこもった作品も楽しみです。


今月の生徒作品です

　

12月15日（土）
北鎌倉の蓮依さんでの
”蓮依のクリスマス”に料理で参加させていただきました。

金オルさんのカヤグムと李在洙さんのチャンゴとテグムの演奏もあり
日本でありながら流れる空気が昔の韓国の香りのようでとても豊かなムードとなりました。

寒い日に遠くからお越し下さった皆様に深くお礼を申し上げます。
伝統の音色と共に素敵な作家さんの作品に盛らせていただき、心弾む一日でございました。
蓮依さん、いつも素敵な機会をいただきましてありがとうございます。
今回も皆様に助けられてのひとときに心から感謝いたしております。


”蓮依のクリスマス”メニュー
冬野菜のナムル
春菊の松の実和え
スペアリブの煮込み
ジョン
熟成キムチ炒めと牡蠣のオイル漬け
鶏肉と八ヶ岳ごぼうのピリ辛煮
根野菜のチャプチェ
里芋のディップ
カリフラワーと白いんげん豆のサラダ
紫カリフラワーと赤玉ねぎのマリネ
キムチ　チャンアチ
赤カブの千枚漬け
聖護院大根と牛肉のスープ
コンドレパﾌﾞ
雑穀おはぎとゆず茶

　




12月は恒例のレッスンはせず、召し上がっていただく形のクリスマスランチの会でした。
今年もお忙しい中を遠くまでお越し下さり、感謝の気持ちでいっぱいのひとときでした。
来年もお目にかかれますことを心より楽しみにいたしております。
どうぞよろしくお願いいたします。



☆クリスマスメニュー☆

エビと菊芋の松の実和え
旬の刺身の香味野菜添え
ナムル
ジョン
カリフローレと手亡豆のサラダ
牛スネ肉と大根の煮込み
アンデスレッドの甘煮
甘酢大根とフルーツのサラダ
ちぢみホウレン草のチャプチェ
豚肉と牡蠣のソテー
青いトマトのチャンアチ
ロマネスコと参鶏湯
キムチ
石焼き豆もやしごはん
さつまいもケーキ又はいちごムース　　他

　



　　

　




ワタリガニの寄せ鍋
　ワタリガニをぶつ切りにし具材にかぼちゃを入れた郷土料理です

三つ葉のナムルそば粉のジョン
　そば粉の生地の上にナムルをのせて焼く簡単で身体に優しいジョンです

ブロッコリーと椎茸の柚子和え
　旬の野菜で柚子の香りいっぱいの和え物です

大根抜き菜のキムチ
　いつもは特別レッスンのキムチですが、これさえあれば！のタレのご紹介です


今月はいつもお世話になっている魚屋さんにお頼みして、生きたタラバガニを使っての
寄せ鍋でした。タラバガニは秘伝の醤油や辛味噌に漬け込む料理が有名ですが
出汁がよく出ますのでお鍋にもおすすめです。
江華島の郷土料理でかぼちゃを入れたピリ辛鍋です。
〆はごはんか麺を入れていただきます。

そば粉のジョンは江原道の郷土料理です。
そば粉に小麦粉を加えて水で溶き、旬のナムルをのせて両面を焼きます。


来月は今年最後のレッスン無しのクリスマスランチです。
気合いを入れて頑張ります！