北坂伸子Weblog

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1月の料理教室
緑豆のジョン
 韓国の有機緑豆を使いキムチ、ネギ、下味をつけた豚肉などと共に焼き上げます。
 
薬膳鶏うどん
 手羽元と生薬で取ったスープに鶏胸肉と長ネギを入れて黒コショウで仕上げます。
 生薬~五加皮、針桐、霊芝、黄花黄耆、ナツメ、ネギ、生姜、ニンニク

鶏肉と細ネギの和え物
 鶏うどんの鶏肉を使い細ネギとピリ辛だれで和えます。

カブと白身魚の松の実ソース
 旬のお刺身に塩とエゴマ油をかけひと塩をしたカブと共に濃厚松の実ソースで和えます。


玉ねぎのチャンアチ
白菜キムチ
エゴマたっぷり人参のナムル



緑豆のジョン~ノクトゥピンデトッ
韓国ではよくいただくとても美味しく身体に良いジョンです
昔から雨が降る日に家で焼いて食べると言う言い伝えがあります。

具材は地方によって少しずつ違いがあるようで、
北の方ではあっさりとした味で、南の方ではいろいろな具をのせて焼くようです。

緑豆をミキサーかフードプロセッサーですりつぶして具材を混ぜて焼きます。
焼き油は出来れば香ばしく焼き上がるラードが良いようです。

我が家の大好物、イチ押しのジョンです!
マッコリとキムチとの相性も最高ですよ~。


緑豆の効能
気力を養う
解毒作用
風邪予防
食あたり
糖尿病、高血圧予防 他


緑豆は体調の悪い時にはお粥やスープにしていただきます。
とても栄養に優れた成分が含まれています。
ご飯などに入れて召し上がって下さい。

2016 1月料理教室 Ⅳ.jpg 2016 1月料理教室 Ⅲ.jpg

2016 1月料理教室.JPG Ⅰ2016 1月料理教室 .jpg 

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暮らし上手 「今日の晩ご飯」
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(株)枻出版社さんの暮らし上手 
「今日の晩ご飯」WEBサイト
にて
本日は「豆もやしと豚肉の炊き込みご飯」です!

土鍋などで作っていただいても、もちろん炊飯器でもOKです。
よくかき混ぜて召し上がって下さいませ。

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暮らし上手 「今日の晩ご飯」
今日の晩ご飯.jpg


(株)枻出版社さんの暮らし上手 
「今日の晩ご飯」WEBサイト
にて
 本日より配信されています。
 


金曜日までの5日間を担当させていただきました。
どれも簡単に作れる物ばかりですので、夕飯の参考にしていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は「具沢山れんこん団子の照り焼き」です!

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大根葉
ようやく冬らしい寒さとなってまいりました。
空気が乾燥した時期には干し野菜を作るのにピッタリです。

毎週、大根に青々とした大根葉が付いてきます。

2016 1月野菜.JPG

土を落としてザルにのせて天日で干します。
ナムルや味噌汁にしても美味しいですが、
シレギパブと言って韓国では水で戻して刻んでお米に入れて炊きあげ、
たれをかけていただきます。
素朴ですが専門店があるほどとっても美味しい一品です。

大根葉はビタミンA、C、鉄分が豊富で新陳代謝を高めたり美肌効果、デトックスなどの
効果がありますので是非とも干して保存してみて下さい。





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新年に。
新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

お鏡餅.JPG




今年の初荷物は週1度届く野菜、
16年間お世話になっている藤沢の相原農場さんからでした。
お正月はお休みになれたのでしょうか、と心配になります。
大変なお仕事です。
有機野菜の基本は少量多品目栽培で、
年間60品目以上の野菜を作られているそうです。
害虫から作物を守る知恵ですね~。
今年も心して、感謝していただきます。

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