北坂伸子Weblog

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4月の料理
桜マスと新玉ねぎの蒸し物
 旬の桜マスと新玉ねぎを蒸してナツメ入りのタレをかけます

ホタルイカと春野菜のスープ
 春の山菜とホタルイカであっさりしたスープに仕上げます

春キャベツとナッツだれ添え
 松の実、くるみをペースト状ににて蒸したキャベツと玉ねぎに添えます

竹の子のナムル
 薄切りにした竹の子を炒めナムルにして楽しみます

ふきごはんと味噌
 雑穀をたっぷり入れたご飯にふきをのせて茹でたふきの葉で味噌をつけて巻いて食べます

玉ねぎのキムチ
干し柿のシナモン煮


春の山菜や野菜が美味しい時期となりました。
素材の味を大切にこの時期ならではの苦みやえぐみを味わっていただきます。


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お弁当上手になれる本
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「お弁当上手になれる本」  
 枻出版社さんより3月26日に発売になりました。(一部掲載)


お弁当のアイデアが満載の一冊です。
ご家族や自分のためにもお弁当って本当に嬉しい物です。
楽しんで作れる秘訣がいっぱいです。
お手にとっていただけると嬉しいです。





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3月の料理
キムチと鰆の煮込み
 熟成キムチで鰆を巻き込んで野菜と共に煮込みます。

菜の花と貝柱の和え物
 ホタテ貝柱に片栗粉をまぶして湯通しし、辛子たっぷりのタレで和えます。

三色ジョン
 彩りを大事にし野菜それぞれをジョンにします。

葉ニンニクの醤油漬け
 3~4日に一度つけ汁を煮返して作るチャンアチという醤油漬けです。
 葉玉ねぎでも美味しく出来ます。



今月はよく発酵したキムチを使って下味をつけた鰆を巻いて煮込みました。
三色ジョンは菜の花の黄色を加えて五味五色を大事にします。
気候の変動が激しい毎日です、免疫力を上げて体調管理をしたいものです。
端境期に入り野菜も少ない時期でもあります、食べる量を減らさなければ~です。


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                   <画像はクリックすると拡大します>





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月刊「清流」4月号
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「清流」4月号
清流出版株式会社さんより本日発売になりました。

「心をとらえる朝鮮時代の白磁」というコーナーで我が家の
白磁を載せていただいています。
韓国の白磁、現在はまた姿を多少変えていますが駐在中に集めた白磁は
あたたかみ、素朴、懐かしさなど、見ても触れても感動するものが沢山ありました。
盛り付ける喜びも増すように思えます。


大阪市立東洋陶磁美術館の館長さんの貴重なお話も必見です。

東洋陶磁美術館は大阪の旧市庁街の一角、川沿いに佇むこぢんまりとした
とても素敵な美術館です。
帰省時に伺う好きな場所です。
安宅コレクションを中心に日中韓の陶磁器を展示してます。
大阪へお出かけの折には是非お立ち寄りくださいませ。
(私の邸宅のようですね~!!笑!)






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作りおき上手になれる本
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「作りおき上手になれる本」
 枻出版社さんより本日発売です。
          (一部掲載 再掲載レシピ)

176点の作りおきレシピが詰まった1冊です。
作りおきが数点冷蔵庫にあるだけで、毎日の献立がとても楽になります。
時間のあるときにまとめて作ったり、毎日少し多めに作って形を変えてみたり、
手軽に出来るレシピです。
お手にとっていただけたら幸いです。


表紙は我が家の冷蔵庫の作りおきでした~!
嬉し恥ずかしです(笑)!
どうぞよろしくお願いいたします。





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