今月はクリスマスメニューで皆様で召し上がっていただく形です。

今年もお忙しい中をお運びいただきました皆様へ心より感謝を込めてのひとときでした。
本当にありがとうございます。
来年もお待ちしております～。

　



＜クリスマスメニュー＞
ビーツのマリネ、白いんげんのパテ、オレンジカリフラワーと雑穀のマリネ
大根と里芋のピリ辛、牡蠣のジョン、椎茸のジョン、ナムル3種
豚肉のソテー野菜のチャンアチ添え、ピーナツの甘辛煮、ガンドブリの石焼きご飯
平目の彩りカルパッチョ、エアーポテトとセリの和え物、豆腐の香菜のせ、
カブのゆず茶漬け、柚子白菜キムチ、大根抜き菜のキムチ、からし菜のキムチ、トンチミ
シルトック、かぼちゃのきな粉餅、ユグァ
スジョングァ（→お話に夢中になりすぎてお出しし忘れ、、すみません！）

白菜キムチの漬け頃の時期となりました。
今週は新しい方々と”白菜キムチとトンチミ”のレッスンをしました。

友人曰く、白菜の下漬けが終わると
キムチ作りの7割が終わったこと！とのことでした。
なるほどです！！
沢山の白菜を漬けるとなりますとマンションなどでは大変な事です。
漬ける数が違いますから～～！
韓国のスーパーには塩漬けにした物も売っています。

我が家は冷蔵庫事情もありまして白菜は2カブずつ漬けます。

まずは塩をしてしっかり白菜の水をあげます。
芯まで柔らかく、シャキッとがベストです。
　


漬けた白菜はよ～く洗って絶対に絞ってはいけません～、自然に水気を切って、
　

具材を準備して、
　

白菜に具材を挟み込んで、


タッパに入れて空気に触れないように保存します。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

蒸しガにのサラダ
　カニのむき身とキノコ、香味野菜をたっぷりと和えてエゴマ油の香りを添えます

人参のジョン
　すり下ろした人参と葉を一緒に焼きます

里芋のエゴマ汁
　鶏のスープに鶏のつくね、里芋を煮て、エリンギ、ニラ、エゴマをたっぷり加えます

大根と冬瓜のごはん
　白いナムルをご飯にのせてタレをかけていただきます


　

　

プレジデントウーマン　12月号」

プレジデント社さんより
11月7日（月）に発売になります。

そうだ、料理しよ！
体が冷えない、温製サラダ　のコーナーで4品ご紹介いただいています。
（ｐ.98～ｐ.101）

根菜と秋刀魚の焼きサラダ
ニラのきな粉蒸し
豆腐とわかめの薬味サラダ
れんこんのしゃぶしゃぶ風


どれも簡単に作れる物ばかりです。
お手にとっていただけると幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

ソウルのロッテワールドにあるロッテデパートの食堂街に
「テッチャンとんかつ」というとんかつ屋さんを友人が経営しています。
廣州窯であつらえたお皿を使っての本格的な日式料理。
生き生きと働く姿に私も元気が出て嬉しくなってきました。

　


スタッフの皆さんとまかないをごちそうになって、休憩時間。
秋色の街をいっぱい笑いながらの散歩時間です。
大都会の真ん中にもちゃんと秋がやって来ていることにも
嬉しさを感じるひとときでした。