北坂伸子Weblog

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3月の料理
キムチと鰆の煮込み
 熟成キムチで鰆を巻き込んで野菜と共に煮込みます。

菜の花と貝柱の和え物
 ホタテ貝柱に片栗粉をまぶして湯通しし、辛子たっぷりのタレで和えます。

三色ジョン
 彩りを大事にし野菜それぞれをジョンにします。

葉ニンニクの醤油漬け
 3~4日に一度つけ汁を煮返して作るチャンアチという醤油漬けです。
 葉玉ねぎでも美味しく出来ます。



今月はよく発酵したキムチを使って下味をつけた鰆を巻いて煮込みました。
三色ジョンは菜の花の黄色を加えて五味五色を大事にします。
気候の変動が激しい毎日です、免疫力を上げて体調管理をしたいものです。
端境期に入り野菜も少ない時期でもあります、食べる量を減らさなければ~です。


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月刊「清流」4月号
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「清流」4月号
清流出版株式会社さんより本日発売になりました。

「心をとらえる朝鮮時代の白磁」というコーナーで我が家の
白磁を載せていただいています。
韓国の白磁、現在はまた姿を多少変えていますが駐在中に集めた白磁は
あたたかみ、素朴、懐かしさなど、見ても触れても感動するものが沢山ありました。
盛り付ける喜びも増すように思えます。


大阪市立東洋陶磁美術館の館長さんの貴重なお話も必見です。

東洋陶磁美術館は大阪の旧市庁街の一角、川沿いに佇むこぢんまりとした
とても素敵な美術館です。
帰省時に伺う好きな場所です。
安宅コレクションを中心に日中韓の陶磁器を展示してます。
大阪へお出かけの折には是非お立ち寄りくださいませ。
(私の邸宅のようですね~!!笑!)






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作りおき上手になれる本
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「作りおき上手になれる本」
 枻出版社さんより本日発売です。
          (一部掲載 再掲載レシピ)

176点の作りおきレシピが詰まった1冊です。
作りおきが数点冷蔵庫にあるだけで、毎日の献立がとても楽になります。
時間のあるときにまとめて作ったり、毎日少し多めに作って形を変えてみたり、
手軽に出来るレシピです。
お手にとっていただけたら幸いです。


表紙は我が家の冷蔵庫の作りおきでした~!
嬉し恥ずかしです(笑)!
どうぞよろしくお願いいたします。





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2月の料理
きのこ鍋
 数種類のきのこに干し椎茸も加えて旨みを出した韓国定番のお鍋です
 
サヨリとセリの甘酢和え
 サヨリとセリにリンゴも加えてさっぱりとした旬の和え物に仕上げます

ほうれん草のコチュジャン和え
 コチュジャンにお酢と薬味を加えてピリ辛ナムルに、どんな青菜にもよくあいます

山芋ご飯
 大和芋をお米に入れて炊き込み薬念をかけていただきます

干し柿クルミ
 楡の皮茶(鼻炎、不眠症、ストレス、皮膚、消化、抗癌機能)



今月は韓国の代表的なお鍋”きのこ鍋”をメインにいたしました。
沢山のきのこからの旨みはとても良い出汁が出ます。
最後は麺やご飯を入れても美味しいです。

山芋は滋養強壮があり手軽にとれる野菜です。
食欲が無かったり体調を崩しそうな時にはお粥に入れて柔らかくして食します。


気候の変動が激しく、風邪も流行っているようです。
よく身体を温めてお過ごし下さい。


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台湾版「韓国スープの本」
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株式会社 日東書院さんより発売中の
「韓国スープの本」が台湾で発売していただくこととなりました!

台湾版では
 「韓式鍋物」という題名です。

台湾の皆様に韓国のスープを、日本人の私が(笑)!
嬉しい限りです!

初の翻訳版となりました。
どうぞよろしくお願いいたします。






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