北坂伸子Weblog

<< September 2018 >>
SunMonTueWedThuFriSat
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
保存食
3干物.jpg

まだまだ蒸し暑い日が続いております。
台所で火を使うのも嫌になりますね~。

保存食もなるべく火を使わずに作れる物にしたい物です。

天候不順な毎日です、お買い物に出れない日のために干物作りや粕漬けで
お魚は一応キープしています。

我が家は約5%の塩水に浸けて干しています。
(塩分はお魚によってお好みの塩気でOKです)

小さめのカレイは内臓を取って塩水に浸けます。
2~3時間~半日位でしょうか。

干すと水気が飛びますので素揚げにしても油跳ねが少なくて美味しいです。
イワシはそのままで目の玉が白く変化したらOKです。
干物や粕漬けは冷凍保存も出来ます。

保存食カレイの一夜干し.JPG 保存食カレイの一夜干し1.JPG

保存食イワシ一夜干し 1.JPG


酒粕はペースト状の物に味噌とみりんを混ぜて好みの味に、
切り身の魚を漬け込んで2~3日置けばOKです。
保存食酒粕 1.JPG 保存食酒粕2.JPG




| comments(0) | Website |
8月の料理
Ⅲ2016 8月料理教室.jpg 2016 8月料理教室Ⅳ.jpg

Ⅱ2016 8月料理教室.jpg 2016 8月料理教室Ⅴ.jpg

2016 8月料理教室.JPG



焼き肉
 牛肉に梨をしみ込ませてからタレを混ぜて作る王道の焼き肉です

キムチビビンククス
 そうめんに古漬けのキムチとたっぷりのきゅうりをのせて
 ピリ辛ダレであっさりといただきます

なすとゴーヤの味噌添え
 蒸しナスとひと塩をしたゴーヤに香味野菜入りの味噌を添えます

ニラ、トマトだれ
 たっぷりのニラとトマトを漬け込んださっぱりダレ、
 冷や奴に、カルパッチョに、サラダにと夏の便利ダレです

かぼちゃ粥
 米粉を使って手軽に出来る韓国定番のお粥です

きゅうりのキムチ
なつめ茶と白玉なつめ餡のせ




今月のメニューは手軽に短時間で出来るレシピにいたしました。
韓国のお粥は熱々ではなくて人肌くらいでも楽しめます。
そして、焼き肉初登場です(笑)!
野菜をたっぷりと添えていただきます。
ニラ、トマトだれと味噌は先日のお知らせいたしましたWEB掲載の
「発酵美食×暮らし上手」さんでご紹介した物です。
生姜を加えたり、オイルを変えたりして味の変化も楽しみます。

暑い毎日、オリンピック観戦と共にご疲労がたまりませんようご自愛下さいませ~。






| comments(0) | Website |
献立やりくり上手の便利帳
献立やりくり便利帳.jpg

「献立やりくり上手の便利帳」
株式会社 枻出版社さんより本日発売になりました。
p.105ドライカレー(再掲載)に載せていただいています。

どのお料理も簡単で作りやすい料理が満載です。
どうぞよろしくお願いいたします。





| comments(0) | Website |
WEBマガジン発酵美食×暮らし上手
「発酵美食×暮らし上手」

 7月26日配信

”暮らしの中の、小さな知恵” 

調味ダレとマルコメさんの”プラス糀 生糀みそ”を使ったレシピです。
どちらもとても簡単なタレです。
まだまだ暑い日が続きます、毎日の食卓に加えていただけましたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。



発酵美食.jpg プラス糀 生糀みそ.jpg





| comments(0) | Website |
7月の料理
2016 7月料理教室.JPG 2016 7月料理教室Ⅱ.JPG

2016 7月料理教室Ⅴ.jpg 2016 7月料理教室 .JPG 2016 7月料理教室 Ⅶ.JPG


味噌ビビンバ
 カボチャ入りの韓国味噌を使って具材たっぷりの味噌汁をご飯にかけて
 いただきます

大和芋と漬けマグロのキムチ添え
 旬の生マグロを漬けにしておろした大和芋を添えます

じゃがいもといりこの煮物
 小さないりこをそのままじゃがいもと煮込む簡単煮物です

きゅうりの和え物 2種
 ひと塩をしたきゅうりをさっぱりとしたピリ辛和えとさっと炒める
 2種に仕上げます



今月は発酵したカボチャ味噌を使って香り高い味噌汁に仕上げました。
野菜をのせた麦飯にかけていただきました。
発酵した韓国味噌の香りが食欲をそそります。
時間のかからない物ばかりです、
年月をかけて作って下さった調味料に少し頼って体調管理に気をつけたいと思います。





| comments(0) | Website |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56 | 57 | 58 | 59 | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | 80 | 81 | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | 92