新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今週よりレッスンが始まっていると言いますのにご挨拶が大変遅くなりました。


今年初めての野菜が届き冬野菜の恵みを満喫しております。
相原農場さんとのお付き合いも今年で17年となりました。
ご苦労をより理解しつつ感謝していただきたいと思っています。

今年の書道のレッスンも先週で終わりました。
毎年11月は年賀状、１２月はお正月飾りのレッスンです。

墨の香りと一筆を入れる一瞬の緊張感、皆さんと共に
歩めることの喜びに感謝しています。

　


本年も料理、書道教室共に無事に終了いたしました。
お忙しい中を時間を作ってくださりお越しくださった皆様に心より感謝いたしております。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

今月はクリスマスメニューで皆様で召し上がっていただく形です。

今年もお忙しい中をお運びいただきました皆様へ心より感謝を込めてのひとときでした。
本当にありがとうございます。
来年もお待ちしております～。

　



＜クリスマスメニュー＞
ビーツのマリネ、白いんげんのパテ、オレンジカリフラワーと雑穀のマリネ
大根と里芋のピリ辛、牡蠣のジョン、椎茸のジョン、ナムル3種
豚肉のソテー野菜のチャンアチ添え、ピーナツの甘辛煮、ガンドブリの石焼きご飯
平目の彩りカルパッチョ、エアーポテトとセリの和え物、豆腐の香菜のせ、
カブのゆず茶漬け、柚子白菜キムチ、大根抜き菜のキムチ、からし菜のキムチ、トンチミ
シルトック、かぼちゃのきな粉餅、ユグァ
スジョングァ（→お話に夢中になりすぎてお出しし忘れ、、すみません！）

白菜キムチの漬け頃の時期となりました。
今週は新しい方々と”白菜キムチとトンチミ”のレッスンをしました。

友人曰く、白菜の下漬けが終わると
キムチ作りの7割が終わったこと！とのことでした。
なるほどです！！
沢山の白菜を漬けるとなりますとマンションなどでは大変な事です。
漬ける数が違いますから～～！
韓国のスーパーには塩漬けにした物も売っています。

我が家は冷蔵庫事情もありまして白菜は2カブずつ漬けます。

まずは塩をしてしっかり白菜の水をあげます。
芯まで柔らかく、シャキッとがベストです。
　


漬けた白菜はよ～く洗って絶対に絞ってはいけません～、自然に水気を切って、
　

具材を準備して、
　

白菜に具材を挟み込んで、


タッパに入れて空気に触れないように保存します。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜画像はクリックすると拡大します＞

蒸しガにのサラダ
　カニのむき身とキノコ、香味野菜をたっぷりと和えてエゴマ油の香りを添えます

人参のジョン
　すり下ろした人参と葉を一緒に焼きます

里芋のエゴマ汁
　鶏のスープに鶏のつくね、里芋を煮て、エリンギ、ニラ、エゴマをたっぷり加えます

大根と冬瓜のごはん
　白いナムルをご飯にのせてタレをかけていただきます