いわしとキムチの煮物
　旬のいわしを古くなって酸味の出たキムチと共に煮付けます

茄子のジョン
　サイコロ状に切った茄子をジョンに、夏に手軽な一品です

トマトの水キムチ
　丸ごとのトマトをつけ汁に玉ねぎと共に浸します

マダコときょうりとニラのコッチョリ
　明石の生だこを茹でてピリ辛の即席きょうりのキムチを添えます

とうもろこしとじゃがいものご飯
　夜閑門という薬草茶で雑穀、蒸し大豆、とうもろこし、じゃがいもと共に炊きあげます

　　　　　　　　　

　


　　

夏の食材となりましたね～。
3月に漬けたキムチが程良い酸味となりまして旬のいわしととても相性がよく
冷めても美味しくいただけます。
いわしと古くなったキムチ、みりんを加えて煮るだけでOKです。


マダコは半夏生の時期に食べる習慣が日本ではあります。
韓国料理もタコは欠かせない食材です。
おもにイイダコですが生でいただいたり辛く炒めたり、お鍋に入れたり・・

蒸し暑い日が続いていますが毎日ほんの少しずつその時期の、
その時の体調にあったものを摂り入れていけたらいいなと思っています。


タコの効能
ビタミンB2
コレステロールの低下
動脈硬化
眼精疲労
肝機能強化
高血圧
美肌
糖質の代謝　…

暮し上手の知恵袋シリーズ　「朝支度」　
　　　　　　　　　
6月22日　エイ出版社さんより発売になっています。

身体と心が喜ぶ温かい一杯
朝食べたいお粥のすすめ
（再編集　40～45頁）

梅雨に入り蒸し暑い毎日ですがお粥は身体にもやさしく
ホッとする朝ご飯です。

お手にとっていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。


　　　　　　　　　　　

香りきな粉がけサラダ
　7～8種類の生野菜にお刺身をのせて酢コチュジャンときな粉をかけよく混ぜます

豚の梅シロップづけソテー
　梅シロップにつけた豚肉を塩コショウ、醤油で味をつけネギのナムルを添えます

えごまのすいとん汁
　地粉の中力粉でもっちり感のあるすいとんに、えごまたっぷりのホッとする汁物に

おにぎり三種
　お酒の席でも重宝な韓国風プチおにぎりです

　
　
　　　


　



今月のメインは先日伺った、
韓国の提川市、清風湖のほとりでいただいたサラダ、
香りきな粉がけサラダです。
地元では鱒のお刺身でいただきましたが、
今回は今が旬のイサキやホウボウ、スズキなどでしてみました。
きな粉がチョコチュジャンと共にサラダに混ざりコクを出してくれます。

日本では和菓子の印象が強いきな粉ですが、
韓国ではサラダだけで無く、スープや蒸し物にもよく使われます。
豆の粉として調味料の一つに加えてみて下さると嬉しいです。

「暮し上手の作りおき術」
5月23日（株）枻出版社さんより本日発売になりました。　（46～55頁）

3種のたれと展開を紹介していただいています。

素敵な皆様の盛りだくさんの作りおきのレシピ本です。
手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　


　　



海鮮鍋
　海産物をふんだんに使っての春の鍋料理です

たけのこのの和え物
　ゆで野菜と少しの牛肉で五味五色の和え物にします

春キャベツの旬の野菜巻き
　彩りのよい春野菜を柔らかいゆでキャベツで巻き、酢コチュジャンを添えます

じゃがいもとよもぎのジョン
　じゃがいものみのジョンによもぎを添えて春の香りを楽しみます



今月はゆく春の野菜と旬の海産物での献立でした。
良い煮汁の鍋料理ですので残りのスープに麺を入れたりご飯を加え最後まで楽しみます。