ユッケジャン
　　　　～牛スネ肉をじっくり煮込みたっぷりの野菜と煮込んだ辛いスープです。
いんげんのキムチ
　　　　～旬のいんげんを大根と共にキムチに。お惣菜のようなキムチです。
水キムチ
　　　　～さっぱりと発酵した汁をいただく消化が良くなるキムチです。

その他
　　　　～オイキムチ、人参の葉のジョン　など。


今月は韓国の三伏にちなみ、夏バテ防止にユッケジャンをメインにレッスンをします。
夏に向かい辛さも栄養も抜群です！

　　
鋸山、日本寺の大仏様。
千葉の南房総にこんなに大きな大仏様がいらっしゃるとはビックリでした。
サワサワと降る雨と霧の中、緑が映えて優雅でした。


どうしても目についてしまうのが、、、美味しそうな山蕗！
ここで失敬しては罰があたりそう　と勿論断念。　　　　

雨で木々の葉が色濃くなった山々に囲まれた寺院仏閣、すーっと
心が満たされます。

韓国では龍門寺（ヨンムンサ）が好きです。
ソウル市内から車で１時間ほど走ったところ、よく行きました。

千年銀杏の大木があり、その銀杏を殻ごとペアーにしてキーホルダーで売っています。
夫婦円満で共に長寿祈願とか。
一応？？購入。
が、、次の日に一つを踏んづけて割ってしまいました。

ワザとではありません。。。

昨日友人宅へランチをご馳走になりに行きました。
以前にご紹介しました絵付けの先生。
ご自身で絵付けをされた数々の貴重なお皿にオリジナルレシピのお料理を。

お皿に絵の構想を考えて、またどちらもが生きるようにとお料理を考える。
幾重にもの思いがお料理をぐっと盛り上げてとっても素敵な空間でした。

洋食器も本当に素敵ですね～。
癒された一日でした。
　　　　　

帰宅するとぷーーんと我が家らしい匂い。。。
そうだ、らっきょうが届いていたんだ！
泥付きらっきょうがどーーーん！
一気に現実へと。。。

余韻の中気合いを入れてと、、
今回のらっきょうは優雅な味になりそうです、あー嬉しい。

韓国のたれ。
にんにく、ねぎ、ごま、唐辛子等が醤油と混じり合ったうま味は
日を追うごとにとろみが出てきます。
友人は、よくこなれた（日数のたった）物が好きだと。
新米より古米が身体に優しいのと同じくまろやかになるのですね。

たれの本に載せています‘ごちそうだれ‘にも、お料理や季節に合わせて薬味等を
プラスしてみてください。
蒸し暑い毎日に食欲が出ます。出すぎも困りますが。。。


ごちそうだれに　
　　　　　　　　～おろし玉ねぎ
　　　　　　　　～万能ねぎいっぱい
　　　　　　　　～茗荷の千切り
　　　　　　　　～お酢
　　　　　　　　～すり胡麻山盛り
　　　　　　　　～柚子コショウ
　　　　　　　　～実山椒　　　　　　etc.

　　　

きゅうりの飾り前菜
　　　　　～陰陽五行に基づいた色彩でさっぱりと歯ごたえを楽しみます。

ズッキーニとイサキのソテー
　　　　　～旬のイサキをソテーしたズッキーニの上にのせ実山椒たっぷりのたれで。

玉ねぎのジョン
　　　　　～輪切りにした玉ねぎの中央に豆腐入りミンチを詰めて焼きます。

豆もやしご飯
　　　　　～すべてを炊き込んで作る夏場の食欲をそそる一品です。