北坂伸子Weblog

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1月の料理
2017 1月料理教室Ⅳ.jpg 

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2017 1月料理教室.JPG


3種のやさいの柿ソースがけ
 セリ、もやし、生椎茸をえごま油でナムルにし柿の果肉とソースをかけます

海鮮ジョン
 エビ、ホタテの貝柱、牡蠣を小麦粉と卵をくぐらせてシンプルに焼き上げます

鱈のトックスープ
 生鱈とカブ、シメジのスープにトックをたっぷり入れてあっさりしたスープに仕上げます

冬野菜のナムル
 干し大根葉、甘味を増した大根、人参と共に冬の3色ナムルを楽しみます








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今年もよろしくお願いいたします。
新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

今週よりレッスンが始まっていると言いますのにご挨拶が大変遅くなりました。


今年初めての野菜が届き冬野菜の恵みを満喫しております。
相原農場さんとのお付き合いも今年で17年となりました。
ご苦労をより理解しつつ感謝していただきたいと思っています。

2017 1月.JPG




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お正月飾りレッスン
今年の書道のレッスンも先週で終わりました。
毎年11月は年賀状、12月はお正月飾りのレッスンです。

墨の香りと一筆を入れる一瞬の緊張感、皆さんと共に
歩めることの喜びに感謝しています。

2016 12 書 Ⅰ.jpg 2016 12 書.jpg


本年も料理、書道教室共に無事に終了いたしました。
お忙しい中を時間を作ってくださりお越しくださった皆様に心より感謝いたしております。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。





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クリスマスレッスン
今月はクリスマスメニューで皆様で召し上がっていただく形です。

今年もお忙しい中をお運びいただきました皆様へ心より感謝を込めてのひとときでした。
本当にありがとうございます。
来年もお待ちしております~。

2016クリスマスⅢ.JPG 2016クリスマスレッスンⅡ.JPG



<クリスマスメニュー>
ビーツのマリネ、白いんげんのパテ、オレンジカリフラワーと雑穀のマリネ
大根と里芋のピリ辛、牡蠣のジョン、椎茸のジョン、ナムル3種
豚肉のソテー野菜のチャンアチ添え、ピーナツの甘辛煮、ガンドブリの石焼きご飯
平目の彩りカルパッチョ、エアーポテトとセリの和え物、豆腐の香菜のせ、
カブのゆず茶漬け、柚子白菜キムチ、大根抜き菜のキムチ、からし菜のキムチ、トンチミ
シルトック、かぼちゃのきな粉餅、ユグァ
スジョングァ(→お話に夢中になりすぎてお出しし忘れ、、すみません!)






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白菜キムチとトンチミ教室
白菜キムチの漬け頃の時期となりました。
今週は新しい方々と”白菜キムチとトンチミ”のレッスンをしました。

友人曰く、白菜の下漬けが終わると
キムチ作りの7割が終わったこと!とのことでした。
なるほどです!!
沢山の白菜を漬けるとなりますとマンションなどでは大変な事です。
漬ける数が違いますから~~!
韓国のスーパーには塩漬けにした物も売っています。

我が家は冷蔵庫事情もありまして白菜は2カブずつ漬けます。

まずは塩をしてしっかり白菜の水をあげます。
芯まで柔らかく、シャキッとがベストです。
白菜キムチⅡ.JPG 
白菜の下漬け.JPG白菜キムチⅠ.JPG

漬けた白菜はよ~く洗って絶対に絞ってはいけません~、自然に水気を切って、
白菜キムチ.JPG 白菜キムチ3.JPG

具材を準備して、
白菜キムチⅣ.JPG 白菜キムチⅤ.JPG

白菜に具材を挟み込んで、
2015 12月キムチⅡ.JPG

タッパに入れて空気に触れないように保存します。
2015 12月キムチⅣ.JPG


                   <画像はクリックすると拡大します>


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