北坂伸子Weblog

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季節ごとの楽しみ
   2020 6梅.jpg

保存物の支度に追われる時期ですね。
旬の食材は本当にワクワクします。

まずは韓国料理には欠かせない梅シロップを仕込みます。
種を取って、正味の重量と同量の砂糖を加え(我が家は洗双糖です)、
3ヶ月調度で梅の果肉を引き上げます。
梅に歯ごたえが残り、和え物、サラダ、コチュジャン漬けなどで楽しみます。



   2020 5キャベツの水キムチⅠ.jpg  

   2020 5キャベツの水キムチ.jpg

春のレッスンで予定していました”春キャベツと木の芽の水キムチ”
サラダのような爽やかなキムチです。
水キムチは米のとぎ汁に塩と砂糖を約3%ずつ加え、ひと煮立ちさせて冷まし
軽く塩をした野菜とにんにくや生姜を加えて漬け込みます。

季節の仕込み物は心弾むひとときです。
"いつものこと"は一番大切なことかもしれませんね。




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