季節ごとの楽しみ
2020-06-08

保存物の支度に追われる時期ですね。
旬の食材は本当にワクワクします。
まずは韓国料理には欠かせない梅シロップを仕込みます。
種を取って、正味の重量と同量の砂糖を加え(我が家は洗双糖です)、
3ヶ月調度で梅の果肉を引き上げます。
梅に歯ごたえが残り、和え物、サラダ、コチュジャン漬けなどで楽しみます。


春のレッスンで予定していました”春キャベツと木の芽の水キムチ”
サラダのような爽やかなキムチです。
水キムチは米のとぎ汁に塩と砂糖を約3%ずつ加え、ひと煮立ちさせて冷まし
軽く塩をした野菜とにんにくや生姜を加えて漬け込みます。
季節の仕込み物は心弾むひとときです。
"いつものこと"は一番大切なことかもしれませんね。
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