北坂伸子Weblog

<< June 2020 >>
SunMonTueWedThuFriSat
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
間引き野菜
        キムチ2020 間引き.jpg

   2020 間引きキムチⅡ.jpg 2020 間引きキムチⅢ.jpg 


そろそろ春キャベツやほうれん草に”とう立ち”が始まっていると便りが入っていました。
中でもほうれん草はとう立ちが始まっていて、これをほうれん木(ボク)と言うそうです。
アブラナ科と違って軸の部分は美味しく食べれるとのことです。

この時期の野菜にはカブ、二十日大根、大根などの間引き菜が少しずつ入ってきます。
韓国のチョンガクキムチ(小大根)の食感に似ていてとっても美味しいです。
全て一緒に漬け込みます。
大きめの物には切り込みを入れて、小カブはそのまま下漬けします。
カクトゥギ(大根の角切りキムチ)と同じ漬け方です。

中蓋有りの容器がなければ、なるべく空気に触れないように落とし蓋のようなもので
上に少し重みをのせてから蓋をして保存して下さい。

その時に食べる分だけ取り出して切っていただきます。
10日位で食べ頃になる旬のキムチです。

また旬の時期に皆様と一緒に作れる日を楽しみにしています❤






| comments(0) | Website |
<<6月の料理教室につきまして | 保存物 >>