北坂伸子Weblog

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3月の料理
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旬の刺身と香りの春野菜
 春野菜に古い白キムチ、お刺身をレモン入りのコチュジャンで和えます
 (お刺身は桜色の白身、ホウボウに)

キムチの豚肉巻きの蒸し物
 発酵したキムチに豚肉を巻き込んで蒸し上げ、食感の違う春野菜を添えます

菜花とイカのジョン
 菜花とイカを崩れそうになる軽い衣で和えて焼きます~新玉ねぎのタレを添えて

はまぐりの薬膳スープ
 ねぎの根や小豆を入れたスープにはまぐりを加えた体にやさしいスープです

もちきびと春豆ご飯の葉ニンニクのせ
 もちきびと空豆を加えて炊きあげたご飯にうるいとわさびの花をのせ、
 葉ニンニクの醤油漬け(チャンアチ)を添えます

添え物
 人参と赤カブのナムル
 菊芋とヤーコンのチャンアチ
 わさび菜の生ナムル



今月は冬のなごり野菜、春の走り野菜と旬の魚介類、熟成キムチを使い身体をあたためて
活性化するメニューにしました。
韓国では春の新芽は1年間のビタミンを身体に宿し元気に1年を過ごせると言われています。
季節の変わり目は脂っこい物をひかえて身体に負担をかけないように努めたいと思います。




新型コロナウイルスに伴いまして、ご思案の後お越し下さった皆様、自粛された皆様共々
どうぞ引き続きくれぐれもお気をつけてお過ごし下さいませ。





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