北坂伸子Weblog

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1月の料理
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鶏のトック入り鍋
 鶏肉とトック、野菜に煮干し出汁を注いで煮込み鍋物にします
 〆にはご飯、麺を加えて楽しみます

白身魚の彩りジョン
 旬の白身魚に溶いた卵の白身と黄身を別々につけて焦げないように焼いて彩りを楽しみます

蓮根のえごま和え
 歯ごたえのある山口、佐賀県の蓮根をだし汁でさっと煮てえごま粉で和えます

干し柿のチャンアチ
 干し柿をコチュジャンベースのヤンニョムで和える箸休めの一品に仕上げます


年の初めのレッスンは手軽に作れる韓国のお餅入りの鍋物です。
じゃがいもや玉ねぎ、きのこなど身近な食材で楽しみます。
残った出汁が良いお味となりますので好きな物を仕上げに加えて〆にします。



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