北坂伸子Weblog

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11月の料理
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牛肉のジョン
 薄切り肉に小麦粉、卵をつけて焼き香味野菜を添えます

長芋のごぼう炒めのせ
 長芋にじっくり炒め煮にしたごぼうをのせます

りんごの松の実ソースサラダ
 紅玉のスライスと蒸しエビを松の実ソースで和えルッコラを添えます

ごぼう汁
 ごぼうと根野菜をッじっくり煮込みえごまを加えたスープに仕上げます

ちりめんじゃこの甘辛和え
 ちりめんじゃこにコチュジャン、粉唐辛子、水飴他をからめます

生なつめと梨と柚子の水菓
木浦の太刀魚の稚魚他




今月はニンニクを使わずの5品でした。
精進料理は勿論のこと、韓国料理にはニンニク、唐辛子を使わない料理が沢山あります。
素材の味を生かし、素材のもつエネルギーをいかす料理は地味ですが味わい深い物です。

季節の変わり目は身体の中を労って過ごしたいと思います。




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