北坂伸子Weblog

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9月の料理
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太刀魚鍋
 旬の太刀魚とムール貝でピリ辛鍋に仕上げます

えごま豆腐
 奈良県天川村の本葛粉を使ってえごまと共に練り上げます

韓国かぼちゃとえのきのジョン
 ズッキーニに似た韓国かぼちゃとえのき茸をもちもちジョンにします

蓮根とルコラの和え物
 さっぱりとしたレモンベースのドレッシングで和える一品です

かぼちゃとナッツのサラダ
 松の実、ミックスナッツを蒸しかぼちゃで和える栄養たっぷりな一品です



今月はまだまだ暑い最中で汗をかきながらの鍋メニューとなりました。
夏から秋が旬の魚太刀魚はビタミンA.E.Dが豊富で血栓を予防するほか
栄養豊富な魚です。
韓国ではとても良く食べられています。
焼く、煮る、鍋、汁物に、また頭と内臓は包丁で叩き塩をして1年間保存し塩辛にします。
癖の無い美味しい魚ですのでこの時期にたっぷり頂きたいです。




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