北坂伸子Weblog

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6月の料理
20196月料理教室.jpg 20196月料理教室Ⅱ.jpg 20196月料理教室Ⅰ.jpg

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バラ肉の味噌炒め(チェユックポックン)
 コチュジャンベースのタレをバラ肉にもみ込んで香ばしく焼き、生野菜に包んで食します

ニラのコチュジャンジョン(ジャントック)
 コチュジャンを入れた衣に旬の野菜を混ぜて焼きます
 
ししとうと小魚のきな粉蒸し
 ししとうにきな粉をまぶし小魚と共に蒸してタレをかけます

ハチクのえごま和え
 旬のハチク(真竹)にたっぷりのえごま粉タレを混ぜるナムルです

にんにくの芽のコチュジャン漬け
山椒のチャンアチ
 コチュジャンに漬け込む、醤油に漬け込む、旬の野菜の保存食です



今月はなごりの野菜と初夏の野菜で、梅雨空に簡単に出来る料理をご紹介しました。
季節の変わり目は身体に優しくやや少食にしたいと思います。
梅雨の時期、日本の湿気に生ニンニクは消化しづらく感じます。
冷蔵庫で熟成させるかおろし立てなら量を少なめにして下さい。
四季があるって本当に素敵なことです。
その時期にあった食事を考えるのも、ならではの楽しみですね~!







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