北坂伸子Weblog

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3月の料理
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はまぐりのジョンと春やさい
 蒸し蛤の実と帆立貝柱に豆腐の餡を混ぜ、殻に戻し香ばしく焼きます
 つぼみ菜と菜花 新芽野菜と共に食します

生ひじきと新玉ねぎの和え物
 ひじきと新玉ねぎにタレを混ぜ込む簡単で栄養たっぷりの和え物です

青ネギのキムチ
 直ぐにいただけるわけぎで作るキムチです

薬膳ゆで豚
 10種の薬草とにんにく、長ネギ、生姜、韓国味噌他で煮込むゆで豚です


蛤のジョンはお祝いの席にもピッタリな春満載の一品です。
春の定番にしていただけたら幸いです。

また旬のわけぎのキムチをゆで豚と共に召し上がっていただきました。
薬草で煮込むゆで豚はさっぱりとして香りもよく、ネギキムチとの相性も抜群です。
セリの産地ではセリで包んで食します。
いろいろな生野菜で包むことの多いゆで豚ですが
その土地の特産物を生かしてのいただき方、郷土料理は本当に興味深いものです。




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