北坂伸子Weblog

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2月の料理
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鴨とセリのえごま汁
 えごまを入れた出汁に鴨肉、セリ、きのこをたっぷり加えて鍋仕立てにしました

わらびの炒めナムル
 乾燥わらびを香りと歯ごたえを大事にもどして調理します

切り昆布の炒め物
 旬の切り昆布に下味をつけて炒める栄養豊富で簡単なお総菜です

れんこんと黒ごまのジョン
 擦ったれんこんに黒ごまを加えて一口大に焼き上げます

切り干し大根の和え物
 手切りの韓国産の切り干しをかためにもどし、ピリ辛味に和えます

大根葉のナムル
高麗のあざみのナムル
赤米 高きび 黒豆 もち米ごはん
松の実となつめのデザート



今月は栄養たっぷりの鴨とえごまの汁物です。
簡単に作れるお総菜と共に、冬の代表的な干し野菜のナムルをご紹介しました。
干した野菜は栄養価が高く、風邪予防にもなると言われています。
極寒の韓国で昔から伝わる冬の乾物のナムル、
今は何でも手に入る時代ですが私はこの伝統食が大好きです!
季節にあった物をいただく、とっても大事なことですね。

鴨肉
ビタミンA.D 貧血予防 美肌 老化防止 免疫力強化 他

わらび
ビタミンE.C 免疫力強化 風邪予防 カリウム 高血圧 鉄分(乾燥物は10倍) 他

切り昆布
食物繊維 ダイエット 葉酸 他





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