北坂伸子Weblog

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”蓮依のクリスマス”へのお誘い
北鎌倉の蓮依さんでの催し物のご案内です。
金オルさんのカヤグムの音色が冬の北鎌倉の去りゆく紅葉に響きます。
蓮依さんの素敵な器を使わせていただいてのクリスマス会です。
皆様のお越しをお待ちしております。
お申し込みは直接蓮依さんにお願いいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。



蓮依のクリスマス

2018年12月15日(土)
12時〜
(2時間程度を予定しております)
会費 12000円
立食、ブッフェ形式のお食事会となります。
カヤグムの演奏付き
(椅子のご用意少しございます)



お食事メニュー
(仕入れの関係で、当日変更となる場合がございます)
冬野菜のナムル
春菊の松の実和え
スペアリブの煮込み
ジョン3種
熟成キムチと牡蠣の蒸し物
鶏肉と八ヶ岳ごぼうのピリ辛煮
根野菜のチャプチェ
干し鱈のコチュジャン和え
里芋のディップ
カリフラワーと白いんげん豆のサラダ
キムチ
聖護院大根と牛肉のスープ
コンドレパブ(高麗アザミごはん)
柚子茶
雑穀おはぎ


お申込みは、メールにてお承りいたします。
reni.kitakama@gmail.com
(ご参加全ての方の情報を記載ください)
①お名前
②お電話番号
③メールアドレス




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10月の料理
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きのこプルコギ
 旬のきのこと牛肉を梨とタレでつけ込み、じっくり焼いていただきます

秋なすの和え物
 焼き茄子やかぼちゃなどを別々にナムルにして和え、柑橘ダレをかけます

れんこんとなつめのエゴマ和え
 れんこんをエゴマで和え、なつめの甘さを加えた身体に優しい和え物です

芋がらの味噌汁
 芋がらの食感と韓国味噌とエゴマがあとをひく昔ながらの汁物です



今月はなごり野菜と旬のきのこ、根野菜での秋の食卓です。
そろそろ冬の葉物野菜も出てまいりました。
旬の野菜を自分の身体にあった摂り方をし季節の変わり目の体調管理に
備えていただけたら幸いです。





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きょうの料理ビギナーズ11月号
きょうの料理ビギナーズ11月号.jpg



きょうの料理ビギナーズ11月号 
NHK出版社さんより本日発売になりました。

ベジエコレシピ~捨てるところなし!   32~33頁
のコーナーに載せていただいております。

カブの皮や大根の葉元と茎など捨ててしまいがちな野菜の部分を使っての
レシピです。
お手にとっていただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。




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体感 料理教室
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kurashi vol.05
枻(エイ)出版社 さんより 9月20日に発売になりました

"体感 料理教室"のコーナーに載せていただいています。(124~125頁)

編集長の杉村さん、お世話になっている山崎さんが
いつものレッスンに生徒さんとして!入っていただきましてのひとときでした。
お話し上手の杉村さんは直ぐに皆さんととけ込んでいただきまして、
熱い熱いタッカンマリを囲みながらの楽しい時間となりました。
初めての企画だそうですが私も次号からが楽しみです。

お手に取っていただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。





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9月の料理
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2018 9月料理教室.jpg 12018 9月料理教室.jpg

お刺身どんぶり
 彩り野菜と旬のお刺身を酢コチュジャンと青唐辛子の醤油漬けを混ぜていただきます

うす切り豚の彩り巻き
 韓国の味噌を豚に塗って野菜を巻き、ジョンにします

万願寺唐辛子の煮物
 ちりめんじゃことじっくり煮込んで万願寺の食感を楽しみます

わかめの酢の物
 韓国の定番酢の物、先月ご紹介をしましたオイジを入れても美味しいです

ズッキーニの汁物
 あみの塩辛のみで味を付けるさっぱりとしたスープです



新米が美味しい季節となってまいりました。
一方、野菜は端境期に入っています。
この時期は脂っこい物はひかえて腹7分目くらいにするとよいようです。
酷暑で疲れた身体に食をひかえることもお薬ですね~。
今月は味噌、あみ塩、梅シロップなどの発酵食品を使っての献立です。







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