北坂伸子Weblog

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季節の野菜
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春野菜が盛りの季節となりました。
健康で旬の物をいただけることに感謝する毎日です。
行者ニンニクは毎年チャンアチ(醤油漬け)に仕込みますが、
今年はとびきり若く柔らかい物が手に入りましたので、
生で味噌と混ぜたり刻んで薬味にと春の香りを楽しみました。



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教室の日程
次回の料理教室は、6~7月のご案内となります。
(5月は書道教室は行い、料理教室は休みます)
料理教室、書道教室共に詳細はお気軽にお問い合わせ下さいませ。

また状況によりまして変更などがございましたら随時お知らせいたします。
どうぞよろしくお願いいたします。


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4月の料理教室
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カレイとよもぎのスープ
 メイタガレイを使ってよもぎと共に韓国の春の味を楽しみます

香りゆで豚の薄切り
春野菜と新玉ねぎのコッチョリ 添え
 薬草と実山椒を加えて茹でた豚肉と旬の春野菜を生で、サッと茹でて、和えます

大豆のジョン
 大豆のみで作る素朴なジョンです

ニラと沢庵のビビン麺
 保存のきく辛みダレで簡単に作れる屋台麺です


今年2回目となるレッスンが終了しました。
寒い冬を終えて芽吹く春野菜をいただくことは、
韓国では1年健康でいられる、と言われています。
苦み、えぐみ、なども大事な味です。
栄養満点、見た目も愛おしい春野菜を楽しんでいただけたら嬉しいです。



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料理教室につきまいて
今月の料理教室は自粛し4月より再開の予定です。
今週よりご案内させていただきますが、
前回お休みの方、新規でお申し込みの方もお気軽にお問い合わせ下さいませ。
どうぞよろしくお願いいたします。



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味噌作り
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今日は味噌仕込み、大豆は食研さんおすすめの新潟佐渡産の”さといらず”と
玄米糀と佐渡の深海塩で仕込みました。

さといらず、煮ているときから本当に良い香り、とても甘くて味わい深い大豆です。
これでコングクスもコンビジチゲもきっと美味しいことでしょう。



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